提到健身增肌，很多人立刻聯想到在健身室內不分晝夜地舉鐵，並且經常喝奶粉(例如純蛋白質的whey)。無錯，運動及蛋白質對增肌是十分重要，但太多人忽略了日常正餐的重要性，肌肉除了需要蛋白質，還需要碳水化合物、脂肪及各類微量元素以支持生長。所以，我們不一定要食奶粉來增肌，哪麼要怎樣才可以變得大隻呢？請大家跟隨以下的步驟。
Step 1 認識完全蛋白及非完全蛋白
蛋白質是由胺基酸構成，因此我們平時說增肌需要蛋白質，換句話說，其實是需要胺基酸。完全蛋白質是由足夠的必需胺基酸所組成，吃了這類型的蛋白質食品，等於吃到所有必需胺基酸。完全蛋白可以在蛋、肉類、魚類、奶類及奶製品及某些植物例如黃豆及薯仔找到。
非完全蛋白即是缺少部份必需胺基酸的蛋白質，通常在蔬菜及水果出現。
Step 2 進食足夠份量的蛋白質
人體如果要生長肌肉，每日必須吃足夠的完全蛋白質。假設你是150磅，你便要進食150克的蛋白質。要有效地生長肌肉，必須持之以恒，每天都要進食正確份額的蛋白質。當然，大前題是你每星期都要健身訓練3-4次，讓蛋白質成為修補及令肌肉成長的元素，否則攝取了的蛋白質只會淪為脂肪。
Step 3 早餐及訓練前後要進食蛋白質及食碳水化合物
肝糖是肌肉力量的來源，經過一晚的休息後，肝糖已使用得七七八八，因此早餐必須進食碳水化合物及蛋白質，一來可以提供能量以加快新陳代謝率，二來可以避免消耗肌肉為能量來源。
訓練前進食碳水化合物是為了提供能量給肌肉，讓訓練時可以充滿力量，加強效能。訓練後進食則是讓肌肉盡快吸收肝糖及蛋白質以作修補。
各位可以選擇GI值(升糖指數)低的碳水化合物，因為比較飽肚及避免血糖突然升高。詳情請參閱減重不吃飯有用嗎?一文。
Step 4 小食多餐
定期進食避免因肚餓而大吃大喝。再者，每次進食後，新陳代謝率都會提升，有助燒脂及肌肉生長。建議讀者在可行的情況下定時進食，例如每兩三小時進食一次。例如：
早餐 7：30
小吃 10：30
午餐 13：00
小吃 16：00
晩餐 19：00
小吃 21：30 （視乎讀者何時入睡，睡前2小時盡量避免進食）
Step 5 使用蛋白補充劑
都市人生活繁忙，要進食足夠蛋白質有時的確困難，為了方便起見，使用蛋白補充劑是其中一個選擇。市面上有很多類型的蛋白補充劑，例如乳清蛋白(whey protein)及肌酸(creatine)，各有不同功效，購買前請咨詢醫生、私人教練或上網做資料調查。
Step 6 飲用充足水份
水份對肌肉來說是很重要的，研究指出肌肉在缺少水份的情況下會減低強度，而且肌肉細胞收縮會導致蛋白質分解，同時，肌肉的復元亦會減慢甚至停下來。因此，建議男士每天飲3L水，而女士則喝2.2L水。喝水還有其他美好效用，詳情請參閱肌膚年輕十年的袐密
想學會如何制訂屬於自己的餐單，請參閱設計減肥餐單的7大原則。
