但你有沒有想過，大量的蛋白質被轉換為含氮廢物後，通通要經由腎臟排泄。也難怪常聽人說：「吃這麼多蛋白質，小心洗腎！」
這麼大量的蛋白質吃下去到底會不會對身體造成負擔？今天我們就要針對蛋白質與腎臟間的愛恨情仇來做個大解密。
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高蛋白飲食會傷及本身已有腎病病人的腎
蛋白質傷腎的說法其來有自，早在1931年，科學家就發現到飲食中的蛋白質會影響小狗腎臟的排泄功能。同樣在人類身上也有研究指出，越多的蛋白質意味著腎臟要耗費更多精力來排泄代謝廢物。
高蛋白飲食會增加腎臟的「腎絲球過濾率」，這是一個估計腎臟工作量的指標。
在一個針對護理人員進行的大型研究中發現，原本腎臟功能就不大好的護理師，吃越多蛋白質會讓她們的腎臟功能退化得越快。1989年新英格蘭醫學期刊上的”MDRD study”也告訴我們低蛋白飲食能延緩腎臟功能的惡化。
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舉個例子來解釋：一個苦命的打工仔，每天加班到晚上10點才能回家，在這樣的工作條件下他可以撐個三年才離職。但此時這打工仔又被老闆指派了更多工作，現在每天要加班到午夜12點才能回家，在這樣的折磨下，很可能半年就宣告陣亡了。
我們過去會建議慢性腎衰竭的病人採取低蛋白飲食，延緩腎功能惡化的速度，拖延開始洗腎的時間。（不過現在這個做法也受到質疑了！！）因此，蛋白質傷腎的說法開始廣為流傳。但是，你的腎臟也不好嗎？
不過，「蛋白質傷腎」的這個說法有個大前提，它僅適用於腎臟本來就不好的病人。但絕大部分的人，都不是腎臟病患。（懷疑自己「腎虧」嗎？快去醫院檢查看看吧！）
研究從未發現高蛋白飲食會損害「原本健康」的腎臟
事實上，過去的研究從未發現高蛋白飲食會損害「原本健康」的腎臟。1999年的這篇報導指出，在六個月的時間內高蛋白飲食雖會讓腎絲球過濾率上昇、腎臟體積增加，但沒有跡象指出腎臟功能有受損。學者曾找來一群健美先生做健康調查，發現儘管他們飲食中的蛋白質比建議攝取量高出兩倍以上，他們的腎臟卻並未受到傷害。最後，2012年發表在美國腎臟科醫學會期刊的研究指出，讓肥胖的受試者採取高蛋白飲食法減重，兩年後他們的腎臟功能與對照組完全一樣，毫髮未損。
雖說蛋白質攝取的確會加重腎臟負擔，但對健康的腎臟來說，這樣的加班工作是可以接受的。
結語
今天指出的重點是，目前尚未有科學證據顯示，高蛋白飲食會對健康者的腎臟產生不良影響。也就是說，對絕大部分人而言，高蛋白飲食應該是不傷腎的。
但如果你有已知的腎臟疾病，或是身為腎臟疾病的高風險族群（糖尿病、高血壓、肥胖），那麼定期健康檢查檢測腎臟功能，絕對是必要的！在這些人身上，高蛋白飲食可能不利健康。
所以說大家儘管放心，高蛋白飲食（至少在兩年內）是不會害你洗腎的。不過做人還是不能太鐵齒，如果你吃的蛋白質比上述實驗更多或是時間更長，目前還沒有任何研究能保証你一定無事。會變成第二個阿諾舒華辛力加還是提早開始洗腎，誰也不敢說。
另外告訴大家一個小秘密，其實在不用營養補充品（例如乳清蛋白）的情況下，超高蛋白飲食是很困難的啦！因為蛋白質的熱量密度低（每克4卡路里），又能促進飽足感，延緩胃排空時間，而且還很貴，根本很難吃得多。所以要用純蛋白質來滿足一天熱量所需，是極度困難的。別再擔心那塊雞胸肉的蛋白質會不會過量啦！
